La Cuvée Julien est fait de Maréchal Foch.  Le Maréchal Foch produit de petites grappes et de petits raisins.  Il est cultivé encore aujourd’hui dans certaines régions de la France, d’où il est originaire, au Canada et aux États-Unis.  En Oregon, il est utilisé parfois pour donner du fruit  et de la couleur au pinot noir.

Le raisin est très coloré et le moût n’a besoin que d’une courte macération.  Le jus est vinifié dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (18C).

On obtient un vin à la robe rouge lumineuse, aux arômes de cerises, de mûres et de poivre rose.  En bouche, il a une belle attaque. Il est soyeux et équilibré.  Ses tannins sont bien fondus.