Le Chardonnay est un cépage qui s’adapte aux climats.  Dans les climats plus frais comme au Québec, il développe des arômes de pommes avec des notes d’agrumes.  Au vignoble Domaine Les Brome, à cause du sol rocailleux, il développe aussi des notes minérales.

C’est un vin délicat, légèrement beurré.  Le passage en barriques américaines et françaises (30 % barriques neuves)  lui donne des notes de vanille et une belle texture moelleuse.

Le Chardonnay accompagne bien les plats aux asperges, les poissons, le poulet à la crème.