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Vidal Vin de Glace (200ml)

Millésime

2004

Description

Le vin de glace pressé en janvier ou février fermente plusieurs semaines à température ambiante du chai puis il est soutiré et stabilisé rapidement. 

Contrairement aux vins de glace habituels, sa fermentation est prolongée pour atteindre un taux d’alcool plus élevé, un goût beaucoup moins sucré et une texture moins sirupeuse.

« Ses effluves de noix, de confit, de fleurs séchées, de fruits macérés et de miel sont enchanteurs.»

Le Vidal Vin de Glace s’harmonisera avec le foie gras et les desserts chauds comme la tarte Tatin, la tarte au citron, la tarte au sucre et les crèmes brûlées.

Cépage

Le Vidal Blanc est un cépage hybride français-américain qui n’est pas autorisé en France, mais cultivé aux États-Unis et au Canada. Ce cépage est particulièrement bien adapté à notre climat. Le Vidal produit un vin d’une agréable acidité et à la saveur fruitée. Il donne des vins blancs secs ou mousseux, légèrement parfumés. Au Canada, cette variété est particulièrement employée dans les vins tardifs et les vins de glace.