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Réserve Baco
Millésime
2008Prix et mentions
Coupe des Nations 2006
Description
Après la fermentation dans les cuves en acier inoxydable, le Réserve Baco est élevé en barriques de chêne hongrois pendant 16 mois puis collé à l’œuf et non filtré.
Avec son nez de boîte à cigares et d’épices agrémenté de cerises noires et de thé noir, le Réserve Baco nous promet une bouche des plus complexes. Ses tannins ronds mais fermes accompagneront des plats en sauce ou mijotés tels le lapin chasseur et le coq au vin. Vieilli en fût de chêne, il charme par son équilibre. Carafer et servir à 17 °C – 18 °C.
Cépage
Le Baco noir est un cépage résistant, bien adapté à nos sols et à notre climat. Ce cépage donne un vin rouge qui vieillit bien en fût de chêne. À la fin du XIXe siècle, François Baco, instituteur français, se met à la recherche de cépages résistants à la maladie «black rot» qui sévit dans les vignobles européens. Il en commercialise une douzaine, dont le Baco à qui il donne son nom.