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Cuvée Julien
Millésime
2010Description
La Cuvée Julien est un assemblage de Maréchal Foch, de Baco et de De Chaunac, tous cueillis et vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable.
La Cuvée Julien nous révèle au nez des arômes de fruits (mûres, cassis, cerises) et de tannins de raisins. En bouche, le goût des fruits rouges se mélange aux notes d’épices.
La longueur en bouche de ce vin en fait le compagnon idéal des pâtes relevées, des viandes rouges et des grillades.
Cépages
-Le Maréchal Foch est un cépage hybride créé en hommage au Maréchal Foch, commandant en chef des armées alliées en 1918. Ce cépage est autorisé dans quelques départements français, mais on n’en retrouve que très peu de plants. Le Maréchal Foch produit un vin rouge à saveur herbacée, assez acide et coloré.
-Cultivé uniquement en Amérique du Nord, le De Chaunac est un hybride français qui porte le nom d’un pionnier de la viticulture au Canada, Adhémar F. De Chaunac. Les vignes de ce cépage sont très productives. Les grappes sont bien fournies de petits raisins d’un bleu très foncé. Cultivé dans un sol caillouteux et argileux, il prend des arômes de fruits rouges, et sa cueillette tardive lui confère douceur et équilibre.
-Le Baco noir est un cépage résistant, bien adapté à nos sols et à notre climat. Ce cépage donne un vin rouge qui vieillit bien en fût de chêne. À la fin du XIXe siècle, François Baco, instituteur français, se met à la recherche de cépages résistants à la maladie «black rot» qui sévit dans les vignobles européens. Il en commercialise une douzaine, dont le Baco à qui il donne son nom.